| 您现在的位置：五指山南圣世外洞天美食之旅 | 发表于：2008-7-7 9:39:26 | | | 五指山南圣世外洞天美食之旅 | | | | | 久居三亚，阳光海浪和沙滩看的多了，反而对中部山区的原始山林景色格外向往。21日再一次和大师、小鱼等三人结伴出行，原本计划是去保亭的仙安石林，后来因为没有专车未能成行，转而选择了候补的线路――五指山市及南圣镇的龙洞。
南圣是五指山市近郊的一个小镇，从市内乘车只需半个小时左右可达。车费2元五角一人，便宜到笑。镇上居民以黎苗同胞为主，民风纯朴。镇子不大，我们只花了十分钟就摸清了镇中心的主要干道和基本情况。到达镇上时正好是中午十一点，肚子里的生物钟咕咕地报时，提醒着到了午饭的时间。我们像一群尖鼻子的猎犬，搜寻着镇上有数的几家餐馆，探问有无地方特色的美食。正好当地友人知道我们前来游山玩水，特意调了班前来陪同。她从小在南圣长大，算得上是如假包换的地头蛇。她的参与让我们很有些如虎添翼的感觉，料定此行必定收获颇丰。
友人向我们推荐了镇上的一家特色餐厅，在店内厨师的指点下叫了醪糟河鱼、红烧五脚猪、炸牛肉干、鱼茶、五指山小牛肉及山兰米酒等酒菜。厨师手快，不过一壶茶水的功夫，各色菜式陆续上桌，让我们这些急性子的食客感到很是满意。
南圣地区的牛肉干是久负盛名的。黄牛肉大片薄切，加入食盐料酒及香茅草汁等腌制入味后晾晒风干，生食熟食皆可。炸过后的肉干色泽金黄，口感韧实，越嚼越觉牛香浓郁。唯一缺陷就是过于干硬了一些，我等咬肌不够发达者只好浅尝辄止。
醪糟河鱼是用黎胞酿制糯米酒后剩余的酒糟，加入山溪中捕获的河虾河鱼，加入大量的姜片及山椒碎片煮成。其味酸中带辣，辣中回鲜，有种形容不出的复杂滋味。汤中主料河鱼个头不大，粗长只如成人中指，骨软味鲜。相传此菜有开胃活血的效用，为经常在山区潮湿气候劳作的黎胞们所喜食。
鱼茶，是将新鲜河鱼切块，与半熟的热干饭拌调，加适量食盐或盐水，入坛封存，经过一定的时间发酵以后制成的食品。是黎族特有的食品之一。生腌的鱼肉在长时间的发酵酶解之后实际已经半熟。出于好奇硬着头皮尝试了一点，感觉味道有点象豆腐乳，不过味道没有豆腐乳那么浓烈，咸中带酸，只能说味道很特别。
好友相聚，佳肴当前，若无美酒相伴则失色减味。山兰酒被称为黎家人的茅台，怎可不尝？店家端来两壶初酿不久的冰镇山兰酒bian，色纯如乳。我平日里极少沾酒，“变”的滋味甜润微酸口感顺滑，好玩地拿来当饮料喝了一杯，不料这酒后劲极大，未待饭局结束，已然觉得有些醺然。友人说这种甜的还不算是真正的山兰酒，只能称之为“变”也就是人们常说的甜米酒。装在酒坛之中埋入地底，年代久远之后，“变”的甜味会慢慢消失，酒香渐浓，逐年由黄褐色转为红色甚至黑色，此时才能成为真正的山兰酒。营养更加丰富，有滋补强身之功效。黎家的女人生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，达到去湿防病的效果。
我的父亲当年是在自治州是搞文艺工作的，在我幼年时常带着我到五指山周边黎寨采风，深入生活才能启发艺术的灵感。当地黎民款待来客，总是用细长的竹管插入酒坛之中，围坐在酒坛四周轮流吸饮，以示亲切友好如兄弟之意。扳指一算已经是二十余年前的事情，不知如今已经开始汉化和商业气息渐浓的寨子，是否还遗有此风？或许会把卫生作为理由，消灭了一种人们纯朴地表达感情的方式。
龙洞距离南圣镇上数公里距离，顺着河流溯源而上便可到达。在镇上的友人带领下分乘几辆摩托前往，黄土山路沿山涧而开，颠簸不平，坐在高速的车后犹如骑行烈马，稍不留心便有落山之虞。幸而司机行惯山路，驾轻就熟，胆战心惊一番之后总算抵达目的地。
沿着路旁的斜坡下到坡底，被密集林木覆盖着的世外洞天出现在眼前。两棵高大的榕树枝叶衔接成了绿色的拱顶，其下层叠的石群形成曲折水道，清澈见底的溪流蜿蜒而下。上望不见源头，只见急急的激流不停涌下，在层叠的石块阶梯间跌落成一道道白色水瀑。溪底是洁净的黄沙，再底下竟然是一块巨大的石面。踏足入水，清冽的寒意透肤入骨，令人寒毛竖立。友人说常有远足的游人带了酒水前来，往水中一扔，玩耍尽兴之后捞起痛饮，冷镇的效果不输冰箱。沿着水流下行，石岸也盛着溪水朝下延绵着。潺潺的水声，在斑驳树影间不停地奏响着高山流水的曲。
前行数百米的距离之后，水声骤然急切成轻雷叠响。原来石岸处有个落差颇大的断层，水流成瀑冲入其下形成一深潭，其间有一造型遒劲的怪岩突起，形似巨龙，所以被当地人称之为龙潭。龙洞之名，也因为龙潭而得。
美景当前，觉得话语已是多余。将带来的水果在溪水中洗净，分发给众人，挑选了一处干净的石岸坐下，一边歇息一边观赏断层处溪水奔涌成飞珠溅玉的奇景。溪水两侧，各色奇花异草生机勃勃，在这深山幽谷中自得其乐地芬芳灿烂着。喧闹的流水声反而显出了这山谷的幽静，我们燥热的身心也在山风的安抚中渐渐清凉。
这样的时刻，即使只是默然的坐在石上看着溪水流淌，在水流声中静静的发呆，也是种幸福。作者：美丽风情屋
来源：天涯 | |