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发表于：2006-8-8 9:58:09
临高烤乳猪 为什么酥香不腻？
临高乳猪是全国特有的猪种，体
享盛名，是海南传统的出口产品。临
临高乳猪的赞誉。
小腰直，皮薄肉瘦。烧烤后，色泽油
高乳猪品质好，皮薄，瘦肉多，烧烤
红，皮酥肉香。此猪种畅销港澳，久
皮酥骨脆，有野味道。这也是人们对
一方水土养育出一方的土特产。
产丰富，勤劳的临高人民利用这优越
土多少年多少代的自然筛选、培育，
临高县地处丘陵山地地带，素有“海
的自然条件，生产出丰富的饲料，家
最终形成现在的优良猪种。
南小平原”之称。这里土地肥沃，物
家户户饲养起临高乳猪。经过临高水
临高乳猪外观黑背白肚，前额有
瘦肉多，是制作烧烤乳猪的上等品。
一白色倒三角形，躯体小，背脊直，
长膘快，肉质细嫩，头小皮薄骨小，
临高乳猪除了它的品种优良外，
生饼、米糠及米饭为饲料。平时喂粗
米煮稀饭，以小鱼拌之，既香且甜，
野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有
还得益于独特的饲料和饲养方式。农
些，产仔时喂精些。乳猪出生后一月
乳猪争食。而后渐加花生饼、细米糠
野味。
民养母猪时，皆以蕃薯藤、野菜、花
余，就引其“入槽”即喂食。初以大
等，促其长膘。其间让母猪带乳猪到
临高乳猪的一个重要特点是不能
烤裂皮而失败告终。
圈养，曾有公司以圈养方式饲养临高
乳猪，终因乳猪无野味，皮不脆，烧
乳猪养到４５天左右即可出栏，
略嫌奶腥味，大些则稍有肥腻感。
此时重量为１０来斤。临高乳猪的最
佳屠宰重量为１２至１５斤，小些则
